Venerdì 6 ottobre
alle ore 20.00 al GalaPalace si svolgerà la Cena di Gala “Viaggio tra gusti
e sapori.” a cura dello chef Massimo Camia [dell’omonimo ristorante
di La Morra, una stella Guida Michelin] , in collaborazione con lo chef Andrea
Bertolino.
Il menù
- Macaron alle Nocciole e mousse di Faraona
- Roll di Peperone rosso arrostito e patè di Tonno
Vino: ALTALANGA 2012 (Az. Agr. Marcalberto, Santo
Stefano Belbo)
- Filetto di Trota da noi marinata e affumicata, insalata di Cereali antichi e Agrumi
- Cipolla cotta al Sale, crema di Patate burrosa, bianco di Quaglia, Castagne, Nocciola Tonda Gentile e Tartufo nero
- Risotto Carnaroli al Raschera d’Alpeggio e crumble di Castagne
Vino: PIETRAGRANDE TRENTINO BIANCO DOC 2016 (Tenuta Lunelli,
Ravina Tn)
- Capocollo di Maialino da latte marinato alla Soia e Miele, crema di Castagne bianche e scalogno caramellato
LANGHE DOC
NEBBIOLO DI MARGHE 2015 (Az. Agr. Damilano, Barolo Cn)
- Dolce “Nocciola”
- Pasticceria: meringhetta alla Panna e cannolo alla crema di Castagne e Grand Marnier
Vino: MOSCATO D’ASTI DOCG “BOSC D’LA REI” 2016
(Cantine Beni di Batasiolo, La Morra CN
euro 60,00 [vini
inclusi]
Il servizio in
sala sarà a cura degli allievi dell’Istituto Alberghiero “G. Giolitti” di
Mondovì, sotto la regia del prof. Claudio Orsi.
La prenotazione
è obbligatoria entro martedì 3 ottobre presso l’Info Point Mondolé [tel. +39 0174
244481
int.1].
