lunedì 11 settembre 2017

Cena di Gala venerdi 6 ottobre allle ore 20 presso il Gala Palace a cura dello chef Massimo Camia


 

Venerdì 6 ottobre alle ore 20.00 al GalaPalace si svolgerà la Cena di Gala “Viaggio tra gusti e sapori.” a cura dello chef Massimo Camia [dell’omonimo ristorante di La Morra, una stella Guida Michelin] , in collaborazione con lo chef Andrea Bertolino.


Il menù
  • Macaron alle Nocciole e mousse di Faraona
  • Roll di Peperone rosso arrostito e patè di Tonno
 
Vino: ALTALANGA 2012 (Az. Agr. Marcalberto, Santo Stefano Belbo)
 
  • Filetto di Trota da noi marinata e affumicata, insalata di Cereali antichi e Agrumi
  • Cipolla cotta al Sale, crema di Patate burrosa, bianco di Quaglia, Castagne, Nocciola Tonda Gentile e Tartufo nero
  • Risotto Carnaroli al Raschera d’Alpeggio e crumble di Castagne
 
Vino: PIETRAGRANDE TRENTINO BIANCO DOC 2016 (Tenuta Lunelli, Ravina Tn)
 
  • Capocollo di Maialino da latte marinato alla Soia e Miele, crema di Castagne bianche e scalogno caramellato
 
LANGHE DOC NEBBIOLO DI MARGHE 2015 (Az. Agr. Damilano, Barolo Cn)
 
  • Dolce “Nocciola”
  • Pasticceria: meringhetta alla Panna e cannolo alla crema di Castagne e Grand Marnier
 
Vino: MOSCATO D’ASTI DOCG “BOSC D’LA REI” 2016 (Cantine Beni di Batasiolo, La Morra CN
 
euro 60,00 [vini inclusi]
Il servizio in sala sarà a cura degli allievi dell’Istituto Alberghiero “G. Giolitti” di Mondovì, sotto la regia del prof. Claudio Orsi.

La prenotazione è obbligatoria entro martedì 3 ottobre presso l’Info Point Mondolé [tel. +39 0174 244481 int.1].